【干蒸加级鱼的做法】
1.将加级鱼去鳞，在鱼的肛门处割1厘米深的小口，从鱼鳃处取出内脏。将鱼洗净，在鱼身两侧每隔1.5厘米切一斜刀口，刀深至骨。 2.将香菇去蒂洗净，放入开水中焯透。再将冬笋，香菇，火腿和猪肥膘肉分别切成长5厘米，宽2厘米，厚0.33厘米的长方片。 3.将炒锅置于火上，放入清水烧开，手提鱼尾放入开水中稍烫即提起，用布轻擦去鱼身上的水，把鱼放入盘中，在鱼的两则均匀地撒上精盐（5克）、味精（3克）、胡椒粉、绍酒（25克）、然后，把加切好的冬笋片、香菇片、火腿片、猪肥膘肉片按一定期的间隔分别插入鱼身的刀口里，淋上绍酒（25克），撒上味精（3克）、精盐（4克）、及熟猪油，再放上葱段、姜片，上屉用旺火蒸20分钟取出，拣去葱段、姜片即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【干蒸加级鱼的制作材料】
主料：加吉鱼1000克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 金华火腿30克 肥膘肉30克 大葱50克
调料：姜30克 盐9克 味精5克 黄酒50克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克
【干蒸加级鱼怎么做好吃】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【干蒸加级鱼小贴士】
【干蒸加级鱼的热量】
能量1925.52千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质190.31克,脂肪111.24克,碳水化合物38.14克,叶酸17.12微克,膳食纤维3.06克,胆固醇758.6毫克,维生素A165.45微克,胡萝卜素103.6微克,硫胺素0.46毫克,核黄素1.17毫克,烟酸38.13毫克,维生素C3.2毫克,维生素E13.53毫克,钙1936.7毫克,磷3142.57毫克,钾2868.1毫克,钠5072.78毫克,碘0.08微克,镁400.76毫克,铁25.29毫克,锌13.61毫克,硒323微克,铜0.99毫克,锰4.02毫克, 干蒸加级鱼的做法，干蒸加级鱼怎么做