【香卤仔鸡的做法】
1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。 2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，放入仔鸡，炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，酱油，白糖，烧沸后撇去浮沫，放入仔鸡，改用小火焖至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠汤汁，取出仔鸡，冷却后改刀装盘，浇上卤汁即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【香卤仔鸡的制作材料】
主料：鸡750克
辅料：
调料：白砂糖75克 八角5克 酱油10克 大葱5克 黄酒100克 桂皮5克 香油25克 姜2克 花生油75克
【香卤仔鸡怎么做好吃】
1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂，以八成烂为度;过烂则不易切配装盘，影响风味。备花生油750克
【香卤仔鸡小贴士】
【香卤仔鸡的热量】
能量2535.27千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质147.21克,脂肪170.67克,碳水化合物90克,叶酸1.12微克,膳食纤维2.34克,胆固醇795毫克,维生素A361.46微克,胡萝卜素8.6微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.75毫克,烟酸42.76毫克,维生素C0.23毫克,维生素E54.07毫克,钙144.84毫克,磷1233.6毫克,钾1968.2毫克,钠1060.13毫克,碘0.24微克,镁181.93毫克,铁15.01毫克,锌9.3毫克,硒89.1微克,铜0.78毫克,锰1.38毫克, 香卤仔鸡的做法，香卤仔鸡怎么做