【炸鸡椒的做法】
1. 将翅骨节上的肉剔去，露出节骨，从鸡翅大转弯处剁去骨节，切去根骨互环（但鸡脯肉与翅骨仍连接不要剁断）；2. 剔去鸡脯肉上的脂皮和白筋，把肉平铺在砧板上，用刀尖在肉上均匀地戳些小眼；3. 用刀背把鸡脯肉砸松，成薄片状（砸时不要把肉砸断），撒上精盐腌渍；4. 葱、姜切末备用；5. 肥瘦肉剁成细泥，放入碗内，加鸡蛋清、清水搅匀，再加入葱姜末、粗盐、海米（虾米）、香油搅匀成馅；6. 余下的鸡蛋磕入碗内搅打均匀成糊；7. 将砸好的鸡脯肉平铺在砧板上，顺长切为两半（骨与肉连接）共12片，肉馅均分12份，抹在鸡肉片上，卷成锥形的卷，先蘸上一层面粉，后蘸一层蛋糊，再蘸上一层面包渣；8. 花生油放入勺内，置中火上烧至三成热，用手抓住翅骨，逐个儿放入油炸，使翅骨竖立与鸡肉卷成直角形；9. 炸约四五分钟，油温逐渐升高，炸至熟透呈金黄色时捞出；10. 每一翅骨连一对圆锥形鸡卷。吃时改刀，保持原形摆在盘中即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸鸡椒的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 猪肉(肥瘦)100克
辅料：虾米10克 鸡蛋100克 面包屑100克 小麦面粉100克
调料：大葱2克 姜1克 香油5克 盐3克 花生油50克
【炸鸡椒怎么做好吃】
因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约50克。
【炸鸡椒小贴士】
因形状如辣相，故名。
【炸鸡椒的热量】
能量1999.07千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质99.62克,脂肪117.21克,碳水化合物153.73克,叶酸145.61微克,膳食纤维3.98克,胆固醇881.5毫克,维生素A286.6微克,胡萝卜素2.98微克,硫胺素1.06毫克,核黄素0.78毫克,烟酸29.03毫克,维生素C0.1毫克,维生素E27.62毫克,钙191.69毫克,磷1072.85毫克,钾1392.07毫克,钠2468.41毫克,碘38.35微克,镁157.42毫克,铁8.92毫克,锌5.03毫克,硒62.31微克,铜0.7毫克,锰0.48毫克, 炸鸡椒的做法，炸鸡椒怎么做