【糖醋鲤鱼的做法】
1. 将鲤鱼洗净，鱼身两侧各剞刀，撒上精盐、稍腌。将胡萝卜、竹笋切丁待用。葱、生姜、蒜洗净切成末。用鸡蛋液和淀粉制成全蛋糊。2. 将鲤鱼挂糊，放油锅中炸至金黄色时，捞出，摆在鱼盘内。3. 另起锅，放入香醋、酱油和白糖制成糖醋汁。将笋丁、胡萝卜丁和青豆也放入汁中，用湿淀粉勾芡，淋入明油。4. 将制好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，撒上葱末即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：酸甜味
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【糖醋鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：胡萝卜15克 竹笋20克 青豆10克 鸡蛋50克
调料：白砂糖30克 香醋15克 花生油30克 淀粉(豌豆)15克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐4克 酱油5克
【糖醋鲤鱼怎么做好吃】
1. 要选用鲜活的鲤鱼。2. 剞花刀深浅要恰到好处。3. 把握好火候、油温，既要炸熟透，又要外酥里嫩。4. 酸、甜、咸味调配得当。5. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
【糖醋鲤鱼小贴士】
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有健胃和胃、利尿水肿、清热解毒、强壮身体的功效。2. 鲤鱼有清水之功，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
【糖醋鲤鱼的热量】
能量1121.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质100.45克,脂肪56.67克,碳水化合物59.02克,叶酸244.26微克,膳食纤维2.46克,胆固醇712.5毫克,维生素A362.8微克,胡萝卜素724.9微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.66毫克,烟酸14.62毫克,维生素C4.35毫克,维生素E21.08毫克,钙337.43毫克,磷1176.65毫克,钾2046.51毫克,钠2239.12毫克,碘37.22微克,镁216.98毫克,铁9.62毫克,锌12.95毫克,硒86.01微克,铜0.66毫克,锰1.55毫克, 糖醋鲤鱼的做法，糖醋鲤鱼怎么做