【玫瑰球拼芝麻鱼条的做法】
1. 把草鱼宰杀，将鱼头鱼尾斩下另用，将中段剔骨去皮，批切成24片，加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味；2. 将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长，使尾肉分开，再和鱼头，一起用细盐、葱姜汁及黄酒拌渍入味；3. 把红枣上笼蒸烂，放入淘箩内去皮白核，彻成枣泥；4. 将干淀粉、白面粉、鸡蛋轻轻拌匀成蛋粉糊；5. 将玫瑰花瓣洗净切成粗丝；6. 把鱼片平摊，逐片抹一层蛋粉糊，再抹一层枣泥，然后卷成鱼卷；7. 用中火烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把鱼卷逐只裹上一层鸡蛋糊，下锅氽，炸至金黄色时，捞出沥油；8. 将鱼头鱼尾沾拍上一层干淀粉下七成热油锅炸，至金黄、酥脆，捞出，分别装在鱼盆的两头，再把鱼卷放中间，状如一条完整的鱼；9. 原锅内留少许油，把鸡汤小半勺，白糖、玫瑰花、白醋、红葡萄酒、细盐调匀，烧沸，下水淀粉勾芡，成为粘性的卤汁，浇在鱼全身，最后再把鲜玫瑰丝撒在鱼卷上。【说明】
工艺：炸
口味：酸甜味
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【玫瑰球拼芝麻鱼条的制作材料】
主料：草鱼750克
辅料：玫瑰花15克 枣（干）150克 鸡蛋100克 橘子50克 小麦面粉100克 淀粉(玉米)75克
调料：白醋10克 香糟8克 红葡萄酒30克 盐4克 葱汁5克 姜汁3克 胡椒2克 花生油100克
【玫瑰球拼芝麻鱼条怎么做好吃】
1. 鱼片要批切得薄一些，才能卷枣泥成为蚕茧；2. 卤汁的甜酸味要和醇，以突出鱼肉之鲜嫩，枣泥之甜滑。
【玫瑰球拼芝麻鱼条小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
【玫瑰球拼芝麻鱼条的热量】
能量2797.19千卡,维生素B60.82毫克,蛋白质168.03克,脂肪131.73克,碳水化合物250.39克,叶酸352.35微克,膳食纤维13.32克,胆固醇937.5毫克,维生素A311.2微克,胡萝卜素461.2微克,硫胺素0.71毫克,核黄素0.61毫克,烟酸4.82毫克,维生素C35毫克,维生素E63.28毫克,钙363.02毫克,磷1560.89毫克,钾3664.44毫克,钠2018.46毫克,碘32.75微克,镁326.54毫克,铁22.3毫克,锌5.77毫克,硒111.75微克,铜0.94毫克,锰1.28毫克, 玫瑰球拼芝麻鱼条的做法，玫瑰球拼芝麻鱼条怎么做