【碧绿草菇的做法】
1. 将草菇，其顶部划一字刀(使烹调时便于入味)，用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分；2. 烧热锅，放猪油30克，烧热后，放黄酒1匙，加鲜汤、草菇，煨透后，加细盐煮入味，捞出，沥去水分；3. 再烧热锅，放余下的猪油和黄酒，再放鲜汤、草菇、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋猪油上光，盛入盘内；4. 将锅洗净，烧热，放入豆油，烧至油八成热时，放洗净的生菜，边炒边加细盐、味精，炒至菜变色，略瘪即可，滤去汤汁，围在草菇周围。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【碧绿草菇的制作材料】
主料：草菇300克 生菜（团叶）300克
辅料：
调料：盐4克 味精2克 香油5克 黄酒10克 大豆油10克 猪油（炼制）40克 淀粉(玉米)5克
【碧绿草菇怎么做好吃】
1. 草菇要先放入沸水锅中焯水，再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油；2. 煸炒生菜等绿叶蔬菜时，一定要用大火，高油温，煸炒动作快速。
【碧绿草菇小贴士】
【碧绿草菇的热量】
能量602.61千卡,蛋白质8.52克,脂肪57.22克,碳水化合物20.47克,叶酸94.9微克,膳食纤维6克,胆固醇37.2毫克,维生素A190.8微克,胡萝卜素1080微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.41毫克,烟酸4.88毫克,维生素C60毫克,维生素E16.98毫克,钙234.18毫克,磷169.13毫克,钾462.94毫克,钠2973.28毫克,镁104.32毫克,铁7.43毫克,锌2.47毫克,硒7.51微克,铜0.57毫克,锰0.82毫克, 碧绿草菇的做法，碧绿草菇怎么做