【荷花鸡糕汤的做法】
1. 将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内；2. 熟火腿切成菱角形小片；3. 油菜叶一部分切菱角形小片，一部切细丝；4. 过筛的鸡泥用葱姜水调开，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲，然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀，呈稀糊状；5. 取凹形花边小铁模子数个，里面均匀抹上一层食用油，然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面，再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形；6. 全部制成后，上屉用小火蒸熟，取出后分装在小汤碗内；7. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【荷花鸡糕汤的制作材料】
主料：鸡胸脯肉50克 火腿35克
辅料：油菜30克 鸡蛋清25克
调料：盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 鸡精2克 植物油5克 淀粉(玉米)3克 葱汁3克 姜汁2克
【荷花鸡糕汤怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【荷花鸡糕汤小贴士】
【荷花鸡糕汤的热量】
能量144.44千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质19.01克,脂肪3.97克,碳水化合物8.5克,叶酸23.6微克,膳食纤维0.39克,胆固醇54.75毫克,维生素A55.2微克,胡萝卜素187.2微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.23毫克,烟酸7.68毫克,维生素C10.8毫克,维生素E0.54毫克,钙39.65毫克,磷234.06毫克,钾331.4毫克,钠2125.65毫克,碘16.75微克,镁31.04毫克,铁1.76毫克,锌1.14毫克,硒10.25微克,铜0.1毫克,锰0.12毫克, 荷花鸡糕汤的做法，荷花鸡糕汤怎么做