【鸭粒烩冬茸的做法】
1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【鸭粒烩冬茸的制作材料】
主料：鸭肉150克 冬瓜500克
辅料：鸭肫50克 鸡蛋清50克 火腿3克 淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱5克 盐3克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）25克
【鸭粒烩冬茸怎么做好吃】
此菜为夏令佳品。
【鸭粒烩冬茸小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【鸭粒烩冬茸的热量】
能量745.98千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质41.06克,脂肪56.28克,泛酸1.7毫克,碳水化合物24.31克,叶酸49.09微克,膳食纤维5.62克,胆固醇241.92毫克,维生素A96.13微克,胡萝卜素42微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.58毫克,烟酸7.74毫克,维生素C81.05毫克,维生素E2.06毫克,钙93.64毫克,磷329.41毫克,钾795.97毫克,钠1581.33毫克,碘0.11微克,镁82.23毫克,铁7.19毫克,锌4.04毫克,硒30.4微克,铜0.5毫克,锰0.3毫克, 鸭粒烩冬茸的做法，鸭粒烩冬茸怎么做