【鱼肚羹的做法】
1. 干香菇洗净，去蒂，装入盘内；2. 加适量料酒和盐，上笼用旺火蒸35分钟至质地发软；3. 取出，切成4厘米长的细丝；4. 冬笋去皮，洗净，入沸水锅中烫熟备用；5. 水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝；6. 与香菇丝一同放入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；7. 鸡蛋清用筷子搅拌至散；8. 炒锅置火上，加入高汤，下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝，烧沸后去浮沫；9. 烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉，煮至入味后下鸡蛋清搅匀；10. 然后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅装汤碗即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鱼肚羹的制作材料】
主料：鱼肚150克 香菇（干）25克
辅料：火腿25克 冬笋20克 鸡蛋清60克
调料：盐2克 鸡精4克 料酒4克 香油15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克
【鱼肚羹怎么做好吃】
本品需高汤约1200克。
【鱼肚羹小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鱼肚羹的热量】
能量371.07千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质17.54克,脂肪16.35克,碳水化合物46.61克,叶酸41.28微克,膳食纤维8.14克,胆固醇9.95毫克,维生素A14.95微克,胡萝卜素21.6微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.57毫克,烟酸7.12毫克,维生素C1.45毫克,维生素E10.76毫克,钙38.23毫克,磷173.61毫克,钾246.44毫克,钠1961.04毫克,碘31.64微克,镁51.7毫克,铁5.24毫克,锌2.77毫克,硒8.15微克,铜0.34毫克,锰1.43毫克, 鱼肚羹的做法，鱼肚羹怎么做