【盐水肥鸭的做法】
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。 3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。4.食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
【盐水肥鸭的制作材料】
主料：北京填鸭2000克
辅料：香菜100克
调料：盐50克 香油10克 花椒15克
【盐水肥鸭怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【盐水肥鸭小贴士】
【盐水肥鸭的热量】
能量8659.5千卡,蛋白质188.8克,脂肪837.7克,碳水化合物94.2克,叶酸148.99微克,膳食纤维5.5克,胆固醇1920毫克,维生素A796.45微克,胡萝卜素1181微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.2毫克,烟酸86.44毫克,维生素C48毫克,维生素E18.75毫克,钙507.85毫克,磷3039.35毫克,钾3089.6毫克,钠20621.14毫克,碘1.5微克,镁170.65毫克,铁36.68毫克,锌27.07毫克,硒117.32微克,铜0.43毫克,锰0.93毫克, 盐水肥鸭的做法，盐水肥鸭怎么做