【酿馅豆腐的做法】
1. 把豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、6.6厘米长的长方块；2. 豆腐下油锅炸至呈金黄色取出；3. 把炸好的豆腐块一切两半，掏出白豆腐使成筒状；4. 把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅；5. 灌进豆腐筒里，上屉蒸好取出；5. 锅内放点油烧热，用葱姜末、酱油炸锅；6. 加上盐、花椒水（10克），添上半勺汤，烧开；7. 然后放味精，用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【酿馅豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：海参80克 香菇（鲜）80克 冬笋50克 豌豆15克
调料：盐5克 植物油50克 酱油15克 味精2克 大葱15克 姜10克 花椒2克 淀粉(玉米)20克
【酿馅豆腐怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【酿馅豆腐小贴士】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
【酿馅豆腐的热量】
能量487.37千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质43.51克,脂肪21.07克,碳水化合物42.36克,叶酸148.36微克,膳食纤维11.74克,胆固醇40.8毫克,维生素A29.46微克,胡萝卜素177.4微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.27毫克,维生素C4.25毫克,维生素E23.74毫克,钙547.78毫克,磷435.16毫克,钾468.21毫克,钠3419.2毫克,碘0.5微克,镁325.81毫克,铁17.42毫克,锌3.4毫克,硒60.16微克,铜0.39毫克,锰1.72毫克, 酿馅豆腐的做法，酿馅豆腐怎么做