【滑熘草鱼片的做法】
1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片，放在碗内；2. 碗内加鸡蛋清、淀粉、盐抓匀上浆；3. 豌豆苗洗净，切段；4. 黄瓜(去籽)，番茄洗净，均切成片；6. 把胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉和适量鲜汤放在碗内，调成芡汁；7. 将锅置于火上，下入猪油，烧至五六成热，放入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控余油；8. 原锅留底油，回到火上，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片爆出香味；9. 再下黄瓜片、豌豆苗略加煸炒，倒入芡汁，边勾芡边下番茄片颠翻，待芡汁变浓和均匀时，出锅装盘即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘草鱼片的制作材料】
主料：草鱼250克
辅料：番茄25克 豌豆苗10克 鸡蛋清30克 黄瓜250克
调料：猪油（炼制）50克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）4克 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)20克
【滑熘草鱼片怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【滑熘草鱼片小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【滑熘草鱼片的热量】
能量825.79千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质51.5克,脂肪57.07克,碳水化合物31.05克,叶酸113.98微克,膳食纤维2.38克,胆固醇164毫克,维生素A114.05微克,胡萝卜素602.15微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.21毫克,烟酸1.25毫克,维生素C33.48毫克,维生素E9.2毫克,钙64.69毫克,磷413.29毫克,钾960.48毫克,钠1382.75毫克,碘0.71微克,镁81.85毫克,铁5.31毫克,锌1.18毫克,硒31.8微克,铜0.11毫克,锰0.36毫克, 滑熘草鱼片的做法，滑熘草鱼片怎么做