【白扒鱼卷的做法】
1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【白扒鱼卷的制作材料】
主料：鳜鱼250克
辅料：鸡肉75克 玉兰片25克 香菇（鲜）10克 豌豆苗10克
调料：大葱5克 姜5克 味精3克 淀粉(玉米)50克 鸡油75克 玉米面（黄）5克 料酒5克 盐3克
【白扒鱼卷怎么做好吃】
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
【白扒鱼卷小贴士】
【白扒鱼卷的热量】
能量634.49千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质67.87克,脂肪17.94克,碳水化合物54.62克,叶酸12.01微克,膳食纤维3.92克,胆固醇389.5毫克,维生素A112.8微克,胡萝卜素280.4微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.3毫克,烟酸19.91毫克,维生素C7.4毫克,维生素E3.53毫克,钙197.21毫克,磷703.67毫克,钾1003.69毫克,钠1650.02毫克,碘9.3微克,镁109.17毫克,铁7.09毫克,锌3.79毫克,硒76.01微克,铜0.4毫克,锰0.57毫克, 白扒鱼卷的做法，白扒鱼卷怎么做