【锅炸豆腐的做法】
1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。【说明】
工艺：焦溜
口味：家常味
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【锅炸豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐5克 酱油10克 黄酒10克 猪油（炼制）60克 白砂糖10克 姜5克 淀粉(豌豆)10克
【锅炸豆腐怎么做好吃】
此菜原料中豆腐应选用老豆腐。
【锅炸豆腐小贴士】
【锅炸豆腐的热量】
能量1346.45千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质78.24克,脂肪104.6克,碳水化合物35.14克,叶酸175.58微克,膳食纤维11.38克,胆固醇217.8毫克,维生素A125.6微克,胡萝卜素128.5微克,硫胺素1.34毫克,核黄素0.32毫克,烟酸11.31毫克,维生素C0.2毫克,维生素E37.41毫克,钙447.55毫克,磷851.55毫克,钾1095.55毫克,钠2687.1毫克,碘3.64微克,镁322.1毫克,铁13.27毫克,锌9.17毫克,硒29.12微克,铜0.49毫克,锰0.69毫克, 锅炸豆腐的做法，锅炸豆腐怎么做