【冻羊膏的做法】
1. 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分；2. 猪皮洗净；3. 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散；4. 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫；5. 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透；6. 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内；7. 再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏；8. 先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成。【说明】
工艺：冻
口味：五香味
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【冻羊膏的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：猪肉皮100克
调料：香菜10克 小葱20克 姜10克 盐3克 料酒20克 酱油20克 醋10克 胡椒粉1克 白砂糖8克 甘草5克 花椒4克 八角1克 香油15克 茴香籽[小茴香籽]1克
【冻羊膏怎么做好吃】
在焖煮时，要不断撇去浮沫，保持小开，不能翻浪，以免汤汁浑浊不清。
【冻羊膏小贴士】
此为西北冷菜名肴，夏令应时，佐酒最佳。
【冻羊膏的热量】
能量1600.9千卡,蛋白质125.15克,维生素B124.53微克,脂肪114.55克,碳水化合物21.65克,叶酸26.02微克,膳食纤维4.58克,胆固醇560毫克,维生素A164.72微克,胡萝卜素310.8微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.95毫克,烟酸24.2毫克,维生素C9.45毫克,维生素E12.18毫克,钙162.46毫克,磷841.02毫克,钾1434.78毫克,钠2851.46毫克,碘0.71微克,镁226.71毫克,铁17.88毫克,锌17.73毫克,硒166.99微克,铜3.95毫克,锰1.34毫克, 冻羊膏的做法，冻羊膏怎么做