【鲜熘鸡米的做法】
1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。 2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【鲜熘鸡米的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：慈姑25克 金华火腿25克 鸡蛋清38克
调料：大葱10克 猪油（炼制）100克 鸡油10克 盐4克 胡椒粉1克 味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)15克
【鲜熘鸡米怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【鲜熘鸡米小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鲜熘鸡米的热量】
能量1264千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质39.5克,脂肪114.24克,碳水化合物24.49克,叶酸1.15微克,膳食纤维0.66克,胆固醇240.5毫克,维生素A57.2微克,胡萝卜素7微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.41毫克,烟酸17.96毫克,维生素C1.3毫克,维生素E6.13毫克,钙22.47毫克,磷404.1毫克,钾833.25毫克,钠1805.39毫克,碘0.08微克,镁63.08毫克,铁3.04毫克,锌1.67毫克,硒22.03微克,铜0.21毫克,锰0.24毫克, 鲜熘鸡米的做法，鲜熘鸡米怎么做