【海南猪肝的做法】
1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
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【海南猪肝的制作材料】
主料：猪肝300克
辅料：油菜250克
调料：浓缩橘汁50克 鸭蛋80克 酱油15克 花生酱50克 小麦面粉150克 面包屑100克 番茄酱50克 白砂糖50克 黄酒10克 醋3克 盐3克 猪油（炼制）75克
【海南猪肝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
【海南猪肝小贴士】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【海南猪肝的热量】
能量2796.73千卡,维生素B60.98毫克,蛋白质117.29克,脂肪134.67克,碳水化合物297.64克,叶酸1526.07微克,膳食纤维11.08克,胆固醇1061.75毫克,维生素A20053.55微克,胡萝卜素1915微克,硫胺素1.78毫克,核黄素6.87毫克,烟酸40.7毫克,维生素C130毫克,维生素E16.44毫克,钙496.27毫克,磷1515.88毫克,钾2410.6毫克,钠4211.96毫克,碘8.71微克,镁279.75毫克,铁83.08毫克,锌15.7毫克,硒105.75微克,铜0.89毫克,锰1.33毫克, 海南猪肝的做法，海南猪肝怎么做