【清炒虾仁的做法】
1. 将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；2. 将素虾仁用玉米粉拌一下；3. 当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；4. 把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，烧制；5. 等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。【说明】
工艺：清炒
口味：酸甜味
标签： 【素斋菜】 【便秘食谱】 【高血压食谱】 【防癌抗癌食谱】 【糖尿病食谱】
【清炒虾仁的制作材料】
主料：荸荠450克
辅料：豌豆50克 淀粉(玉米)20克
调料：料酒15克 花生油60克 盐5克 香油10克 番茄酱25克 味精2克 小葱5克 胡椒粉2克 姜5克
【清炒虾仁怎么做好吃】
1. 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【清炒虾仁小贴士】
【清炒虾仁的热量】
能量1052.2千卡,蛋白质11.7克,脂肪71.13克,碳水化合物98.57克,叶酸42.94微克,膳食纤维7.25克,维生素A40.6微克,胡萝卜素251.7微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.16毫克,烟酸6.02毫克,维生素C39.75毫克,维生素E36.88毫克,钙54.39毫克,磷310.82毫克,钾1818.21毫克,钠2214.03毫克,碘0.61微克,镁93.05毫克,铁6.78毫克,锌2.75毫克,硒4.56微克,铜0.64毫克,锰1.31毫克, 清炒虾仁的做法，清炒虾仁怎么做