【钱江肉丝的做法】
1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；2. 葱洗净切成5厘米的细丝；3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【钱江肉丝的制作材料】
主料：猪里脊肉150克
辅料：
调料：甜面酱40克 大葱100克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖10克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)10克 辣椒油10克 猪油（炼制）60克
【钱江肉丝怎么做好吃】
【钱江肉丝小贴士】
【钱江肉丝的热量】
能量1014.08千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质35.26克,脂肪82.17克,碳水化合物38.14克,叶酸23.95微克,膳食纤维2.99克,胆固醇138.3毫克,维生素A40.5微克,胡萝卜素99微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.3毫克,烟酸9.41毫克,维生素C3毫克,维生素E13.6毫克,钙97.49毫克,磷356.19毫克,钾697.72毫克,钠2357.03毫克,碘4.08微克,镁85.76毫克,铁5.67毫克,锌4.46毫克,硒10.68微克,铜0.34毫克,锰0.83毫克, 钱江肉丝的做法，钱江肉丝怎么做