【金银满堂的做法】
1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；2. 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；3. 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；4. 水发粉丝撕一下，不要过长；5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；6. 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；7. 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；8. 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；9. 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
【金银满堂的制作材料】
主料：猪肉(瘦)100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克
辅料：
调料：盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15克 醋3克
【金银满堂怎么做好吃】
1. 因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；2. 摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。
【金银满堂小贴士】
1. 此菜在北京民间流传很广，名为“炒合菜盖帽。”北京人在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。绿豆芽洁白如银，鸡蛋饼金黄，加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜，可谓“金银满堂。”2. 豆芽菜不经加工为“毛菜”。掐去根须和芽味为“掐菜”；掐去根须，形同如意称“如意菜。”
【金银满堂的热量】
能量1298.98千卡,维生素B60.22毫克,蛋白质48.18克,脂肪83.16克,碳水化合物108.04克,叶酸337.64微克,膳食纤维10.28克,胆固醇783毫克,维生素A1262.17微克,胡萝卜素5618.8微克,硫胺素0.85毫克,核黄素0.71毫克,烟酸8.49毫克,维生素C59.75毫克,维生素E37.16毫克,钙302.58毫克,磷526.84毫克,钾1258.38毫克,钠1775.37毫克,碘70.84微克,镁204.29毫克,铁19.45毫克,锌6.94毫克,硒33.46微克,铜0.77毫克,锰1.93毫克, 金银满堂的做法，金银满堂怎么做