【烩素菜的做法】
1. 将西葫芦削皮去瓤切成小片；2. 番茄切成片；3. 黄瓜去皮去籽切成丁；4. 茄子去皮切成丁；5. 青椒去籽切成丁；6. 洋葱、红辣椒切碎；7. 蒜拍碎；8. 煎锅注油烧热，下入洋葱、蒜、红辣椒翻炒几分钟；9. 再下入西葫芦、茄子、青椒煸炒，加入精盐、番茄酱、白葡萄酒和蔬菜汤；10. 最后下入黄瓜和番茄，煮至微沸即可食用。【说明】
工艺：烩
口味：茄汁味
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【烩素菜的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)150克 西葫芦150克
辅料：番茄100克 黄瓜100克 青椒50克 洋葱（红皮）50克
调料：白葡萄酒75克 植物油100克 大蒜（白皮）10克 番茄酱35克 盐3克
【烩素菜怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【烩素菜小贴士】
【烩素菜的热量】
能量182.95千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质7.14克,脂肪1.04克,碳水化合物31.38克,叶酸50.85微克,膳食纤维7.7克,维生素A159.5微克,胡萝卜素953微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.19毫克,烟酸4.36毫克,维生素C79.2毫克,维生素E3.19毫克,钙143.86毫克,磷155.65毫克,钾995.02毫克,钠1223.92毫克,碘7.9微克,镁71.36毫克,铁3.68毫克,锌0.99毫克,硒1.99微克,铜0.42毫克,锰0.53毫克, 烩素菜的做法，烩素菜怎么做