【雪球明虾的做法】
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；6. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；7. 面粉加水成面糊；8. 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。【说明】
工艺：炸
口味：炸烧味
【雪球明虾的制作材料】
主料：红豆沙200克 油皮300克 土豆（黄皮）200克 胡萝卜150克
辅料：鸡蛋黄10克
调料：白砂糖10克 料酒10克 醋10克 盐5克 花生油60克 味精3克
【雪球明虾怎么做好吃】
1. 炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
【雪球明虾小贴士】
此为北京功德林素菜馆名菜之一，又名“炸双味”。用豆沙做成球状，滚上面糊，炸后外撒白糖，形似“雪球”，配以用油皮包马铃薯馅炸制成的对虾。
【雪球明虾的热量】
能量2609.84千卡,维生素B60.56毫克,蛋白质173.43克,脂肪132.7克,碳水化合物212.12克,叶酸49.2微克,膳食纤维28.35克,胆固醇151毫克,维生素A1218.8微克,胡萝卜素7047微克,硫胺素1毫克,核黄素0.52毫克,烟酸3.79毫克,维生素C47.5毫克,维生素E172.07毫克,钙843.2毫克,磷1788.02毫克,钾3698.52毫克,钠2437.89毫克,碘17.4微克,镁627.21毫克,铁42.74毫克,锌15.2毫克,硒12.51微克,铜4.07毫克,锰9.67毫克, 雪球明虾的做法，雪球明虾怎么做