【梅干菜烧肉的做法】
1. 猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；2. 梅干菜用水泡发，洗净，备用；3. 炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；4. 待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；5. 待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【梅干菜烧肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 霉干菜100克
辅料：
调料：盐2克 酱油10克 料酒10克 姜25克 味精2克
【梅干菜烧肉怎么做好吃】
猪肉必须带皮，不但口感好，火候足到，又有自来芡出现，油润光亮，软糯可口。
【梅干菜烧肉小贴士】
干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅干菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒干而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。
【梅干菜烧肉的热量】
能量3002.91千卡,蛋白质61.49克,脂肪295.96克,碳水化合物51.62克,叶酸0.88微克,膳食纤维28.1克,胆固醇545毫克,维生素A207微克,胡萝卜素942.5微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.62毫克,烟酸12.98毫克,维生素C1毫克,维生素E0.25毫克,钙1587.79毫克,磷606.73毫克,钾2060.81毫克,钠5261.84毫克,碘0.24微克,镁374.78毫克,铁45.55毫克,锌9.96毫克,硒21.02微克,铜0.7毫克,锰10.36毫克, 梅干菜烧肉的做法，梅干菜烧肉怎么做