【墨鱼烤腿肉的做法】
1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。【说明】
工艺：烤
口味：咸甜味
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【墨鱼烤腿肉的制作材料】
主料：墨鱼750克
辅料：
调料：腐乳（红）25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
【墨鱼烤腿肉怎么做好吃】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【墨鱼烤腿肉小贴士】
【墨鱼烤腿肉的热量】
能量1488.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质119.08克,脂肪83.54克,碳水化合物64.28克,叶酸55.15微克,膳食纤维0.45克,胆固醇1764.75毫克,维生素A25.1微克,胡萝卜素28.9微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.43毫克,烟酸14.34毫克,维生素C0.3毫克,维生素E16.89毫克,钙174.1毫克,磷1343.5毫克,钾3124.05毫克,钠3456.17毫克,碘104.85微克,镁357.7毫克,铁13.28毫克,锌10.94毫克,硒283.69微克,铜5.28毫克,锰1.45毫克, 墨鱼烤腿肉的做法，墨鱼烤腿肉怎么做