【虾子烧白菜头的做法】
1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用；将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将白菜条用热油炸呈金黄色；捞出控净油，再用沸水氽一下，控净水分备用。3.旺火坐勺，放猪油，先炸虾子(变黄色即可)，炝葱、姜末，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精找好口；放入菜头条，中小火焖烂，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入汤盘。【说明】
工艺：干烧
口味：咸甜味
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【虾子烧白菜头的制作材料】
主料：白菜350克
辅料：虾籽10克
调料：猪油（炼制）30克 大葱1克 姜1克 料酒10克 酱油30克 白砂糖15克 盐3克 味精2克 植物油60克 淀粉(豌豆)13克
【虾子烧白菜头怎么做好吃】
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【虾子烧白菜头小贴士】
【虾子烧白菜头的热量】
能量452.43千卡,维生素B60毫克,蛋白质7.84克,脂肪30.27克,碳水化合物41.02克,叶酸64.9微克,膳食纤维2.95克,胆固醇27.9毫克,维生素A78.49微克,胡萝卜素422.34微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.64毫克,维生素C108.57毫克,维生素E4.22毫克,钙201.88毫克,磷172.78毫克,钾118.49毫克,钠3271.62毫克,碘0.72微克,镁87.07毫克,铁5.42毫克,锌1.74毫克,硒2.19微克,铜0.21毫克,锰0.97毫克, 虾子烧白菜头的做法，虾子烧白菜头怎么做