【银耳羹的做法】
1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【银耳羹的制作材料】
主料：银耳(干)50克
辅料：鸡蛋40克
调料：白砂糖600克
【银耳羹怎么做好吃】
效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。秋季养生药膳
【银耳羹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【银耳羹的热量】
能量2545.6千卡,蛋白质10.32克,脂肪4.22克,碳水化合物634.17克,叶酸45.32微克,膳食纤维15.2克,胆固醇234毫克,维生素A97.6微克,胡萝卜素25微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.23毫克,烟酸2.73毫克,维生素E1.37毫克,钙160.4毫克,磷284.5毫克,钾885.6毫克,钠96.05毫克,碘10.88微克,镁49毫克,铁6.45毫克,锌2.32毫克,硒7.21微克,铜0.34毫克,锰0.64毫克, 银耳羹的做法，银耳羹怎么做