鲜桃仁野鸡丁的做法,鲜桃仁野鸡丁怎样做?

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鲜桃仁野鸡丁的做法

1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮,入油炸呈微黄色,捞出晾凉;2. 野鸡宰杀,放血,煺毛,去内脏,取脯肉剔去白筋,剁成1.5厘米见方的丁,入碗;3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀;4. 香菇浸发,去蒂,洗净,切丁;5. 熟云腿(火腿)切成丁;6. 炒锅置旺火,下入猪油,烧至四成热,下鸡丁,划至断生沥油;7. 锅留底油,下云腿丁炒香,再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精,炒制;8. 用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡,倒入核桃仁,淋香油,颠翻均匀,装盘,盘边用香菜、樱桃点缀。

说明

工艺:油爆

口味:咸鲜味

标签: 【滇黔菜】 【营养不良食谱】 【月经不调食谱】 【贫血食谱

鲜桃仁野鸡丁的制作材料

主料:野鸡700克 核桃200克

辅料:淀粉(蚕豆)10克 火腿100克 香菇(干)20克 鸡蛋清50克 樱桃5克

调料:味精1克 黄酒15克 香油10克 香菜10克 猪油(炼制)60克 盐5克

鲜桃仁野鸡丁怎么做好吃

1. 用湿淀粉勾芡,量不可过多,以紧紧抱住主辅料为度,注意让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡;2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

鲜桃仁野鸡丁小贴士

1. 野鸡,学名雉鸡,又名狩猎鸟。栖于云贵高原海拔1600~3300 米地带的山坡灌丛中,以幼虫、小麦等为食。在山坡灌丛或草丛中营巢,春未夏初繁殖,每窝产卵6~14 枚,卵壳浅黄色,可食。其肉鲜美细嫩,是滇黔地区常见的野味。2. 鲜桃仁野鸡丁,是滇黔传统野味。

鲜桃仁野鸡丁的热量

能量2976.48千卡,维生素B62.53毫克,蛋白质198.83克,维生素B1230.87微克,脂肪205.07克,碳水化合物110.06克,叶酸404.46微克,膳食纤维25.5克,胆固醇94.8毫克,维生素A618.85微克,胡萝卜素190.5微克,硫胺素0.67毫克,核黄素1.85毫克,烟酸64.64毫克,维生素C8.3毫克,维生素E99.22毫克,钙805.6毫克,磷2172.94毫克,钾2232.24毫克,钠3845.67毫克,碘49.05微克,镁373.02毫克,铁16.31毫克,锌16.65毫克,硒99.88微克,铜3.18毫克,锰8.33毫克, 鲜桃仁野鸡丁的做法,鲜桃仁野鸡丁怎么做

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