【茭白鸡泥夹的做法】
1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【茭白鸡泥夹的制作材料】
主料：鸡胸脯肉500克 肥膘肉125克 茭白300克
辅料：鸡蛋清100克
调料：花生油100克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【茭白鸡泥夹怎么做好吃】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【茭白鸡泥夹小贴士】
【茭白鸡泥夹的热量】
能量2763.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质116.41克,脂肪236.43克,碳水化合物47.68克,叶酸19.32微克,膳食纤维6.09克,胆固醇546.25毫克,维生素A133.75微克,胡萝卜素104.9微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.12毫克,烟酸57.09毫克,维生素C15.5毫克,维生素E46.44毫克,钙65.2毫克,磷1241.08毫克,钾2506.48毫克,钠2428毫克,镁188.44毫克,铁10.75毫克,锌4.98毫克,硒70.77微克,铜0.77毫克,锰2.14毫克, 茭白鸡泥夹的做法，茭白鸡泥夹怎么做