【红烧素肠的做法】
1. 把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝；2. 油菜心顺切成两半；3. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片；4. 炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热；5. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟；6. 拌入淀粉（粉25克）,麻油和成馅心；7. 把面粉加水和成面糊待用；8. 把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心；9. 卷成直径3.5厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口；10. 炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油；11. 然后切成2厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中；12. 锅内留底油30克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下；13. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸；14. 用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧素肠的制作材料】
主料：干豆腐250克
辅料：榆黄蘑(干)30克 青椒272克 豆腐干50克 冬笋50克 油菜心50克 黄瓜25克 胡萝卜15克 小麦面粉75克 淀粉(玉米)45克
调料：色拉油150克 酱油10克 盐15克 味精5克 料酒20克 白砂糖5克 香油5克 大葱10克 姜5克 花椒粉2克
【红烧素肠怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
【红烧素肠小贴士】
【红烧素肠的热量】
能量2733.8千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质95.53克,脂肪199.89克,碳水化合物155.05克,叶酸83.61微克,膳食纤维17.23克,维生素A339.05微克,胡萝卜素2030.5微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.73毫克,烟酸7.86毫克,维生素C219.04毫克,维生素E172.28毫克,钙1091.86毫克,磷1235.78毫克,钾1622.82毫克,钠7030.14毫克,碘51.9微克,镁367.66毫克,铁32.43毫克,锌11.86毫克,硒12.54微克,铜2.1毫克,锰7.51毫克, 红烧素肠的做法，红烧素肠怎么做