【炸鸳鸯嘎渣的做法】
1. 淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；2. 将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗；3. 将山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌匀；4. 选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣；5. 用同样的方法做熟带山楂糕的汁，盖在先做好的嘎渣上面摊平，即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右；6. 将面粉铺在案板上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉放入盘内；7. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时移至小火，将嘎渣下锅，用小铲不住翻动，炸至杏黄色时，捞出控油，装盘撒上白糖即成。【说明】
工艺：炸
口味：甜味
【炸鸳鸯嘎渣的制作材料】
主料：鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 小麦面粉75克
辅料：金糕75克 淀粉(玉米)50克
调料：桂花酱1克 白砂糖150克 花生油75克
【炸鸳鸯嘎渣怎么做好吃】
预备花生油750克，实耗约75克。
【炸鸳鸯嘎渣小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸鸳鸯嘎渣的热量】
能量2123千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质33.42克,脂肪99.98克,碳水化合物283.02克,叶酸130.78微克,膳食纤维3.28克,胆固醇1340毫克,维生素A455.25微克,胡萝卜素15微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.52毫克,烟酸2.31毫克,维生素C3毫克,维生素E36.47毫克,钙220毫克,磷417.75毫克,钾426毫克,钠193.38毫克,碘29.38微克,镁82.25毫克,铁12.12毫克,锌3.72毫克,硒33.98微克,铜0.6毫克,锰0.58毫克, 炸鸳鸯嘎渣的做法，炸鸳鸯嘎渣怎么做