【羊肉炖茄子的做法】
1. 将羊肉洗净，切成薄片；2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；3. 分别将葱、姜、蒜切片；4. 香菜洗净，切成段；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【羊肉炖茄子的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)250克 茄子 750克
辅料：
调料：大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 香菜10克 八角25克 花椒25克 味精3克 酱油10克 盐8克 植物油30克
【羊肉炖茄子怎么做好吃】
【羊肉炖茄子小贴士】
【羊肉炖茄子的热量】
能量807.55千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质60.79克,脂肪40.5克,碳水化合物77.39克,叶酸107.51微克,膳食纤维28.24克,胆固醇230毫克,维生素A144.66微克,胡萝卜素553.12微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.86毫克,烟酸16.9毫克,维生素C43.2毫克,维生素E10.16毫克,钙395.46毫克,磷606.69毫克,钾1853.26毫克,钠4230.54毫克,碘8.64微克,镁216.7毫克,铁14.64毫克,锌10.69毫克,硒85.9微克,铜3.1毫克,锰4.13毫克, 羊肉炖茄子的做法，羊肉炖茄子怎么做