【六月鲜的做法】
1. 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；2. 将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；3. 将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；4. 再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；5. 再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；6. 随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
【六月鲜的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)2500克
辅料：苹果30克
调料：盐30克 花椒3克 小葱15克 桂皮10克 姜15克 八角10克 料酒50克 味精5克
【六月鲜怎么做好吃】
1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；2. 小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；3. 主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。
【六月鲜小贴士】
1. “六月鲜”又称“水盆羊肉”。据传是由1000 多年前的“羊羹”发展而来。因其在农历六月上市，故名“六月鲜”，乃甘肃传统名肴；2. 此菜如与烧饼同吃、并佐以青蒜、芜荽、泡菜，则风味尤美。
【六月鲜的热量】
能量5140.99千卡,蛋白质478.08克,脂肪353.55克,碳水化合物17.19克,叶酸6.24微克,膳食纤维6.14克,胆固醇2300毫克,维生素A577.49微克,胡萝卜素165.7微克,硫胺素1.3毫克,核黄素3.56毫克,烟酸112.89毫克,维生素C4.95毫克,维生素E7.39毫克,钙200.92毫克,磷3669.92毫克,钾5932.12毫克,钠14223.47毫克,镁521.58毫克,铁59.33毫克,锌80.87毫克,硒805.99微克,铜18.94毫克,锰1.98毫克, 六月鲜的做法，六月鲜怎么做