【麻辣拌肘花的做法】
1.将猪肘去除去除残毛，刮干净，皮向菜墩，用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀，用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀，腌渍入味，盛碗，入蒸笼内，用旺火蒸；2.鲜油菜心择洗干净，入沸水锅加少许盐氽断生，捞出后围在盘边摆放一圈，扣入蒸过的肘子；3.取碗放入熟红油（辣椒油）、花椒粉、生抽酱油、醋、白糖、香油，兑成味碟，浇在切成片的猪肘子上即成。【说明】
工艺：拌
口味：麻辣味
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【麻辣拌肘花的制作材料】
主料：猪肘300克
辅料：油菜心20克
调料：辣椒油30克 花椒粉15克 生抽18克 醋6克 白砂糖3克 香油5克 料酒20克 五香粉8克 姜20克 葱白20克 盐5克
【麻辣拌肘花怎么做好吃】
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【麻辣拌肘花小贴士】
【麻辣拌肘花的热量】
能量1377.7千卡,蛋白质54.04克,脂肪121.28克,碳水化合物23.26克,叶酸4.58微克,膳食纤维5.75克,胆固醇237毫克,维生素A67.05微克,胡萝卜素260微克,硫胺素1.15毫克,核黄素0.67毫克,烟酸8.84毫克,维生素C11.4毫克,维生素E32.48毫克,钙166.73毫克,磷478.65毫克,钾898.91毫克,钠3385.34毫克,碘2.16微克,镁82.88毫克,铁8.6毫克,锌6.21毫克,硒22.2微克,铜0.9毫克,锰1.52毫克, 麻辣拌肘花的做法，麻辣拌肘花怎么做