【茄子大鱼头煲的做法】
1. 将大鱼头洗净，原边，加味捞过；2. 用干淀粉蘸干鱼头，放入沸油内炸，炸至浅金黄色时捞起；3. 茄子界花去皮，切开边，浸在清水中片刻，取起，抹干水，放入沸油内稍炸香待用；4. 烧热瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆过，注入一碗清水，调味，放入茄子、鱼头，加盖焖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【茄子大鱼头煲的制作材料】
主料：鲢鱼头1200克
辅料：茄子 400克
调料：青蒜20克 姜10克 盐6克 味精2克
【茄子大鱼头煲怎么做好吃】
【茄子大鱼头煲小贴士】
【茄子大鱼头煲的热量】
能量99.46千卡,蛋白质5.81克,脂肪0.92克,碳水化合物22.4克,叶酸49.15微克,膳食纤维5.81克,维生素A54.4微克,胡萝卜素335微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.17毫克,烟酸2.61毫克,维生素C23.6毫克,维生素E4.68毫克,钙106.82毫克,磷99.58毫克,钾632.02毫克,钠2546.81毫克,碘4.4微克,镁60.06毫克,铁2.38毫克,锌1.02毫克,硒2.31微克,铜0.43毫克,锰0.9毫克, 茄子大鱼头煲的做法，茄子大鱼头煲怎么做