【芹黄牛肉片的做法】
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【芹黄牛肉片的制作材料】
主料：芹菜200克 牛里脊肉200克
辅料：
调料：花生油100克 料酒15克 盐10克 酱油10克 胡椒5克 味精10克 泡打粉5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)45克 大葱10克 姜10克 鸡蛋30克 香油5克
【芹黄牛肉片怎么做好吃】
此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。
【芹黄牛肉片小贴士】
【芹黄牛肉片的热量】
能量1524.9千卡,维生素B60.68毫克,蛋白质55.8克,脂肪117.96克,碳水化合物66克,叶酸102.58微克,膳食纤维3.58克,胆固醇263.5毫克,维生素A94.6微克,胡萝卜素146.4微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.42毫克,烟酸13.8毫克,维生素C24.7毫克,维生素E50.52毫克,钙162.5毫克,磷675.7毫克,钾761.25毫克,钠5667.76毫克,碘10.8微克,镁114毫克,铁8.47毫克,锌11.6毫克,硒13.18微克,铜0.48毫克,锰1.42毫克, 芹黄牛肉片的做法，芹黄牛肉片怎么做