【虎皮茄子的做法】
1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒；4. 青红椒分别洗净切圆圈；5. 大葱洗净切花；6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【虎皮茄子的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)600克
辅料：火腿30克 青椒15克 柿子椒15克
调料：豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 酱油10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）80克 味精1克
【虎皮茄子怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
【虎皮茄子小贴士】
【虎皮茄子的热量】
能量991.59千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质15.33克,脂肪84.84克,碳水化合物57.89克,叶酸11.87微克,膳食纤维12.7克,胆固醇86.1毫克,维生素A230.05微克,胡萝卜素1167.3微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.37毫克,烟酸6.43毫克,维生素C73.35毫克,维生素E7.23毫克,钙366.35毫克,磷327.38毫克,钾1134.59毫克,钠2344.31毫克,碘2.76微克,镁143.81毫克,铁7.85毫克,锌2.15毫克,硒8.45微克,铜0.63毫克,锰1.64毫克, 虎皮茄子的做法，虎皮茄子怎么做