【茄瓜牛肉的做法】
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【茄瓜牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：茄子(紫皮、长)200克
调料：姜汁4克 料酒10克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 豆瓣酱10克 白砂糖4克 盐4克 香油5克 胡椒粉1克
【茄瓜牛肉怎么做好吃】
因为需要炸制，所以备油750克。
【茄瓜牛肉小贴士】
【茄瓜牛肉的热量】
能量474.32千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质53.57克,脂肪16.41克,碳水化合物32.46克,叶酸0.67微克,膳食纤维4.18克,胆固醇210毫克,维生素A78.4微克,胡萝卜素365.3微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.46毫克,烟酸15.52毫克,维生素C14.5毫克,维生素E5.62毫克,钙180毫克,磷501.54毫克,钾921.4毫克,钠2398.78毫克,碘0.08微克,镁96.23毫克,铁11.12毫克,锌12.4毫克,硒18.57微克,铜0.68毫克,锰0.6毫克, 茄瓜牛肉的做法，茄瓜牛肉怎么做