武汉猪肉干的做法,武汉猪肉干怎样做?

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武汉猪肉干的做法,武汉猪肉干怎样做?

武汉猪肉干的做法

1.选料、切块、浸泡:将选用的原料,去净筋膜、油脂,切成500克左右的肉块,放入凉水中浸泡1小时,使肉中血水渗出再捞出滤干。 2 .煮熟、切条:将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟,捞出摊凉后,切成长方小片或小条。 3.炒干:原料每100千克用汤水25千克烧热,把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内,并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动,并加白酒,按原料比例投入一并炒干,最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。 4.烘烤:将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房,每隔1小时把筛子上下翻动1次,并把肉干上下翻动摊平,经烘至7小时肉干变硬,即可取出凉透为成品。

说明

工艺:

口味:咖喱味

标签: 【贫血食谱】 【私家菜】 【学龄期儿童食谱

武汉猪肉干的制作材料

主料:猪肉(瘦)5000克

辅料:

调料:盐100克 白砂糖250克 桂皮25克 八角15克 辣椒(红、尖、干)20克 白酒100克 味精10克 咖喱10克

武汉猪肉干怎么做好吃

武汉猪肉干小贴士

武汉猪肉干的热量

能量8587.95千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质1023.88克,维生素B120.01微克,脂肪314.48克,碳水化合物355.58克,叶酸417微克,膳食纤维18.48克,胆固醇4050毫克,维生素A2212.05微克,胡萝卜素75微克,硫胺素27.19毫克,核黄素5.13毫克,烟酸266.4毫克,维生素C0.2毫克,维生素E18.92毫克,钙445.55毫克,磷9593.6毫克,钾15699.2毫克,钠43017.6毫克,碘85微克,镁1319.6毫克,铁157.92毫克,锌152.69毫克,硒476.56微克,铜6.06毫克,锰5.56毫克, 武汉猪肉干的做法,武汉猪肉干怎么做

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