【酥牛肉的做法】
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。【说明】
工艺：酥
口味：五香味
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【酥牛肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)1000克
辅料：
调料：大葱100克 姜50克 桂皮5克 八角5克 黄酒100克 酱油100克 白砂糖50克 香油50克
【酥牛肉怎么做好吃】
1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；2. 掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。
【酥牛肉小贴士】
牛肉脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。
【酥牛肉的热量】
能量1891.25千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质218.64克,脂肪70.83克,碳水化合物85.87克,叶酸14.2微克,膳食纤维6.1克,胆固醇740毫克,维生素A55.35微克,胡萝卜素151微克,硫胺素0.55毫克,核黄素1.64毫克,烟酸64.14毫克,维生素C5毫克,维生素E44.65毫克,钙245.55毫克,磷2369.7毫克,钾2603.1毫克,钠6233.64毫克,碘2.4微克,镁423.9毫克,铁44.22毫克,锌42.98毫克,硒52.29微克,铜1.38毫克,锰3.95毫克, 酥牛肉的做法，酥牛肉怎么做