【五香酱鸭的做法】
1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。【说明】
工艺：卤
口味：酱香味
标签： 【江西菜】 【脾调养食谱】 【胃炎食谱】 【营养不良食谱】 【便秘食谱】
【五香酱鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：姜5克 甜面酱5克 辣椒(红、尖、干)5克 小葱5克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮5克 酱油25克 料酒100克 花椒2克 八角5克 猪油（炼制）100克 盐15克 香油5克 陈皮3克
【五香酱鸭怎么做好吃】
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；2. 鸭炸上色即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。
【五香酱鸭小贴士】
1. 鸭肉具有益脾胃，补虚劳的功效。适用于食少纳呆，肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45％，蛋白质26％，脂肪19.3％，碳水化合物4.5％，以及矿物质5.7％等。
【五香酱鸭的热量】
能量4588.57千卡,蛋白质235.92克,脂肪401.53克,碳水化合物19.14克,叶酸1.54微克,膳食纤维6.43克,胆固醇1503毫克,维生素A819.56微克,胡萝卜素75.44微克,硫胺素1.27毫克,核黄素3.42毫克,烟酸63.93毫克,维生素C1.46毫克,维生素E13.64毫克,钙149.11毫克,磷1916.1毫克,钾3078.79毫克,钠8481.14毫克,碘1.08微克,镁275.98毫克,铁36.7毫克,锌20.97毫克,硒184.98微克,铜3.34毫克,锰2.53毫克, 五香酱鸭的做法，五香酱鸭怎么做