【炒双冬的做法】
1. 将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；2. 冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起；4. 香菇攥去水，下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；5. 炒锅留底油，先下冬笋煸炒几下，再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升，焖2 分钟；6. 再放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【炒双冬的制作材料】
主料：冬笋400克 香菇（干）50克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：味精1克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）50克 酱油25克
【炒双冬怎么做好吃】
1. 香菇用水泡软，加精盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙尽去；2. 笋因出产季节不同、而有冬笋、春笋、鞭笋（夏）之分，以冬笋质量最佳，取笋尖入烹，脆嫩鲜美；3. 因有过油过程，需准备熟猪油750克。
【炒双冬小贴士】
炒双冬，指冬笋、冬菇合烹，是湘西传统名菜。
【炒双冬的热量】
能量812.66千卡,蛋白质28.27克,脂肪55.81克,碳水化合物70.84克,叶酸67.6微克,膳食纤维19.12克,胆固醇46.5毫克,维生素A67微克,胡萝卜素330微克,硫胺素0.44毫克,核黄素1毫克,烟酸13.08毫克,维生素C6.5毫克,维生素E6.42毫克,钙151.9毫克,磷407.81毫克,钾317.73毫克,钠1921.94毫克,碘0.6微克,镁113.63毫克,铁8.13毫克,锌4.6毫克,硒3.65微克,铜0.54毫克,锰3.03毫克, 炒双冬的做法，炒双冬怎么做