【蒲菜煮鸡羹的做法】
1. 将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；2. 蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；3. 将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过滤取残渣，；4. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；5. 火腿切碎末备用；6. 加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；7. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热，加鸡汤烧沸；8. 徐徐倒入鸡蓉糊，不断搅拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌；9. 淋入香油，装入汤碗，撒上火腿末即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【蒲菜煮鸡羹的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克 蒲菜250克
辅料：猪肉(肥)50克 鸡蛋清50克 火腿50克 籼米粉（干、细）50克
调料：葱汁5克 姜汁5克 料酒15克 盐4克 味精1克 植物油20克 香油4克 淀粉(玉米)10克
【蒲菜煮鸡羹怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【蒲菜煮鸡羹小贴士】
【蒲菜煮鸡羹的热量】
能量958.6千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质51.37克,脂肪57.85克,碳水化合物60.07克,叶酸13.68微克,膳食纤维2.31克,胆固醇197毫克,维生素A66.5微克,胡萝卜素25微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.55毫克,烟酸20.98毫克,维生素C15毫克,维生素E3.49毫克,钙149.68毫克,磷578.54毫克,钾694.4毫克,钠2494.33毫克,碘1.8微克,镁68.25毫克,铁4.36毫克,锌3.33毫克,硒28.94微克,铜0.23毫克,锰0.39毫克, 蒲菜煮鸡羹的做法，蒲菜煮鸡羹怎么做