【滇池冻鲫鱼的做法】
1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.【说明】
工艺：冻
口味：甜咸味
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【滇池冻鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼800克
辅料：
调料：盐7克 味精2克 胡椒2克 草豆蔻1克 八角2克 花椒3克 姜10克 香菜10克 酱油20克 大蒜（白皮）5克 花生油30克
【滇池冻鲫鱼怎么做好吃】
1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
【滇池冻鲫鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【滇池冻鲫鱼的热量】
能量1031.94千卡,维生素B60.8毫克,蛋白质146.93克,脂肪43.33克,碳水化合物16.22克,叶酸200.83微克,膳食纤维2.25克,胆固醇168毫克,维生素A23.38微克,胡萝卜素140.7微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.55毫克,烟酸19.82毫克,维生素C5.55毫克,维生素E15.57毫克,钙687.12毫克,磷1321.42毫克,钾2473.8毫克,钠4406.15毫克,碘0.63微克,镁376.08毫克,铁14.13毫克,锌4.86毫克,硒184.58微克,铜0.24毫克,锰0.98毫克, 滇池冻鲫鱼的做法，滇池冻鲫鱼怎么做