三丁烩白云的做法,三丁烩白云怎样做?

输入需要查询的菜名:

三丁烩白云的做法,三丁烩白云怎样做?

三丁烩白云的做法

1. 羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出;2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净;3. 鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米见方的丁;4. 葱剥皮洗净,剖两半切成段;5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破;6. 香菜铣净,切成段;7. 羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;8. 锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;9. 再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【新疆菜】 【特色菜】 【壮腰健肾食谱】 【阳痿早泄食谱】 【益智补脑食谱

三丁烩白云的制作材料

主料:羊脑250克 羊腰子100克 鸡蛋120克

辅料:蘑菇(干)15克 淀粉(蚕豆)20克

调料:胡椒粉1克 盐3克 酱油10克 香菜15克 香油20克 味精3克 大蒜(白皮)15克 小葱15克

三丁烩白云怎么做好吃

1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看;2. 勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。

三丁烩白云小贴士

1. “白云”指的是羊脑。羊脑洁白如云,故有白云之称。据考证,此菜由“全羊席”中的“烩白云”演生而来;2. “全羊席”又称“全羊大菜”。清朝宫廷中,每逢年节、喜庆大典或招待来贡官员时,常为信奉伊斯兰教的客人举行“全羊席”宴会。所谓“全羊席”,是指用整个羊的各个不同部位,烹制出各种不同品名、不同口味的菜肴来,也就是从头至脚,每一处都能烹制出一个或几个菜。品种多达72种,一说108 种。但在所有菜名中,不露一个“羊”字,如本菜之“羊脑,”美其名曰“白云”;3. “三丁烩白云”,配料恰当,突出一个“烩”字,故使此菜的色、香、味、形,皆胜一筹。

三丁烩白云的热量

能量930.96千卡,蛋白质67.1克,脂肪60.93克,碳水化合物37.99克,叶酸178.98微克,膳食纤维3.85克,胆固醇6001毫克,维生素A498.55微克,胡萝卜素551.1微克,硫胺素0.96毫克,核黄素3.23毫克,烟酸22.67毫克,维生素C12.15毫克,维生素E17.58毫克,钙296.03毫克,磷1389.39毫克,钾993.88毫克,钠2749.45毫克,碘33.19微克,镁111.15毫克,铁18.22毫克,锌8.54毫克,硒178.37微克,铜0.76毫克,锰0.65毫克, 三丁烩白云的做法,三丁烩白云怎么做

三丁烩白云相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下