糯果鸭条的做法,糯果鸭条怎样做?

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糯果鸭条的做法,糯果鸭条怎样做?

糯果鸭条的做法

1. 将鸭宰杀治净,将净鸭从脊背开刀,除去内脏洗净;2. 锅置旺火上,放入鸭子,加水烧开后撇去浮沫,加葱、姜(拍松),换用小火烧烂,捞出鸭子,鸭汤留用;3. 糯米用水淘净;4. 白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起,用鸭汤煮成干饭即成糯果饭;5. 将整鸭分成两半,剔去鸭骨,剁去头、颈、翅、爪不用,再切成1 厘米宽、5 厘米长的块,整齐地摆在两个碗里;6. 再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中,上笼蒸半小时左右,取出分扣在两个大汤碗里。7. 锅置旺火,下鸭汤,加盐烧开,分浇在两碗鸭肉上,制成两份“糯果鸭条”。

说明

工艺:清烹

口味:清香味

标签: 【沿淮菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【滋阴食谱】 【气血双补食谱

糯果鸭条的制作材料

主料:鸭1800克 糯米300克

辅料:白果(干)50克 木耳(水发) 25克 栗子(鲜)50克 山药100克 猪肋条肉(五花肉)100克

调料:小葱25克 姜25克 盐4克

糯果鸭条怎么做好吃

1. 炖鸭加水量,以刚没过鸭身为度;2. 焖糯果饭,掌握好鸭汤用量,成熟后干饭软硬适中;3. 鸭块扣在碗里,使边向下,蒸熟翻扣过来,形整而亮。

糯果鸭条小贴士

糯果鸭条原名“鸭子饭”,乃沿淮地区酒席中传统大菜之一。用鸭汤煮糯米饭,米中有白果、栗子等配料,饭菜同釜,鸭肉酥烂,果仁甘香,多味复合为一。糯米饭中带有鸭香、果香,味道鲜美。

糯果鸭条的热量

能量6279.5千卡,蛋白质321.9克,脂肪418.1克,碳水化合物313.6克,叶酸72.95微克,膳食纤维5.72克,胆固醇1801毫克,维生素A1007.75微克,胡萝卜素372.5微克,硫胺素2毫克,核黄素4.31毫克,烟酸85.95毫克,维生素C23.5毫克,维生素E25.65毫克,钙277.63毫克,磷2736.75毫克,钾4628.56毫克,钠2941.69毫克,镁490.83毫克,铁47.84毫克,锌31.38毫克,硒241.26微克,铜5.31毫克,锰8.71毫克, 糯果鸭条的做法,糯果鸭条怎么做

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