【熘鹌鹑的做法】
1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段。玉兰片、油菜、香菇切成片。葱、姜切成末。2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成混汁。鹌鹑块用湿淀粉60（淀粉35克加水）抓匀。3.勺内放入油，油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中，炸成金黄色时捞出。4.勺内放入底油，用葱、姜末炝锅，放入兰片、香菇、油菜炒片刻，倒入炸好的鹌鹑块，烹入汁水，淋上明油，盛入盘内即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：炸烧味
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【熘鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉200克
辅料：玉兰片10克 香菇（鲜）5克 油菜10克
调料：淀粉(豌豆)50克 酱油15克 醋1克 黄酒5克 花椒1克 味精1克 大豆油75克 大葱10克 姜5克
【熘鹌鹑怎么做好吃】
葱油制作方法：锅上火放入色拉油，烧热后下入大葱，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。
【熘鹌鹑小贴士】
【熘鹌鹑的热量】
能量1094.97千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质42.88克,脂肪81.4克,碳水化合物48.99克,叶酸8.01微克,膳食纤维2.25克,胆固醇314毫克,维生素A93.03微克,胡萝卜素78.3微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.69毫克,烟酸13.23毫克,维生素C4.25毫克,维生素E71.03毫克,钙150.01毫克,磷414.79毫克,钾568.54毫克,钠1058.16毫克,碘0.36微克,镁76.76毫克,铁9.05毫克,锌3.68毫克,硒23.89微克,铜0.39毫克,锰1.16毫克, 熘鹌鹑的做法，熘鹌鹑怎么做