【焦熘鱼块的做法】
1.将鲤鱼刮去鳞，从鱼背开刀取脑，去头，冲洗干净，剔去鱼骨和刺，切成3厘米长、0.9厘米芝的条。2.木耳用开水泡发，摘去杂物洗净，将大朵的撕开。大葱切成丝，青蒜切段，姜切碎末。3.取碗一只，将木耳、青蒜、姜放入碗内，再加入淀粉30克，酱油、料酒、精盐，拌成芡汁。余下的淀粉用凉水调成糊放入鱼肉抓匀。 4.将炒锅坐火上，倒入花生油，烧至八成热时，将裹上粉糊的鱼块推至油锅中炸，加旺火将鱼块炸焦，捞出控油，倒出锅中炸油，再把炒锅回火上倒入焦熘汁，放入木耳颠翻几下，装盘即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【焦熘鱼块的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：淀粉(豌豆)100克 木耳(干)5克 青蒜20克
调料：花生油50克 酱姜25克 料酒40克 味精2克 大葱5克 姜5克
【焦熘鱼块怎么做好吃】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【焦熘鱼块小贴士】
【焦熘鱼块的热量】
能量1360.31千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质90.65克,脂肪70.63克,碳水化合物91.86克,叶酸182.75微克,膳食纤维2.39克,胆固醇420毫克,维生素A147.4微克,胡萝卜素134.7微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.48毫克,烟酸13.92毫克,维生素C3.55毫克,维生素E28.11毫克,钙283.65毫克,磷1059.68毫克,钾1855.28毫克,钠442.32毫克,碘23.5微克,镁184.14毫克,铁13.3毫克,锌11.1毫克,硒77.4微克,铜0.44毫克,锰1.37毫克, 焦熘鱼块的做法，焦熘鱼块怎么做