【西卤白菜墩的做法】
1.将白菜去掉老帮杂叶，切去根须。2.用刀截成6厘米长的段，注意尽量不要使叶片散开，并用细线绳拦腰捆紧成墩，依此将几个做完后，放入开水锅内焯一下，捞出控净水分。将海米洗净用温水发好，取出一大海碗，注入500克清鸡汤并把发好的海米放入，加入少许精盐，使汤味稍淡一些，然后把白菜墩竖直码在海碗内，再放上几片葱姜，上笼用中火蒸20分钟已酥烂入味。3.将火腿、香菇、冬笋、胡萝卜都切成筷头丁备用；鸡脯肉切成筷头丁放一碗内，加少许盐，放入少半个蛋清，加水淀粉少许浆一下，下温油锅滑熟备用。 4.将蒸好的白菜墩下笼，用铲子将白菜墩铲起控净汤水整齐地码在盘内去掉线绳；锅中注入植物油烧热投入葱、姜片，炸出香味后捞出不要，即下入笋丁、香菇丁、胡萝卜丁煸炒，随即注入蒸完菜的原汤100克，锅开后下入滑好的鸡丁、火腿丁、豌豆、精盐、味精调好口味，加少许水淀粉勾成稀卤状浇在白菜墩上即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【清热解毒食谱】 【便秘食谱】 【减肥瘦身食谱】 【消化不良食谱】
【西卤白菜墩的制作材料】
主料：白菜700克
辅料：鸡胸脯肉25克 火腿20克 香菇（鲜）20克 冬笋20克 豌豆20克 虾米25克 胡萝卜10克 鸡蛋清25克
调料：大葱10克 姜10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克
【西卤白菜墩怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【西卤白菜墩小贴士】
【西卤白菜墩的热量】
能量299.18千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质35.84克,脂肪3.56克,碳水化合物37.72克,叶酸172.58微克,膳食纤维7.66克,胆固醇159.55毫克,维生素A241.15微克,胡萝卜素1336.4微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.58毫克,烟酸10.48毫克,维生素C222.2毫克,维生素E6.12毫克,钙515.79毫克,磷557.14毫克,钾424.67毫克,钠2826.22毫克,碘21.52微克,镁167.46毫克,铁9.24毫克,锌4.66毫克,硒29.27微克,铜1.07毫克,锰1.84毫克, 西卤白菜墩的做法，西卤白菜墩怎么做