糖醋软熘鲤鱼的做法,糖醋软熘鲤鱼怎样做?

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糖醋软熘鲤鱼的做法,糖醋软熘鲤鱼怎样做?

糖醋软熘鲤鱼的做法

1. 将黄河鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,两面解成瓦垄形花纹备用;2. 炒锅置旺火,添入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次;3. 待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油;4. 净炒锅置旺火上,添入清汤400毫升放进炸好的鱼,加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上;5. 待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘。

说明

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【河南菜】 【清热解毒食谱】 【孕妇食谱】 【利尿食谱】 【补虚养身食谱

糖醋软熘鲤鱼的制作材料

主料:鲤鱼800克

辅料:淀粉(蚕豆)8克

调料:盐5克 醋30克 黄酒20克 白砂糖100克 姜汁15克 小葱10克 花生油80克

糖醋软熘鲤鱼怎么做好吃

1. 必须选用鲜活的黄河鲤鱼,将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,注意取内脏时不要碰破鱼胆(以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦),洗净备用;2. 炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油,并在炸制过程中顿火数次,以使鱼炸透;3. 焖时要旺火开锅,后移至中小火慢,并用勺将汁向鱼身上撩,以使其入味均匀,并不时晃动铁锅,防止鱼巴锅;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

糖醋软熘鲤鱼小贴士

黄河鲤鱼是我国四大名鱼之一,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分,食之有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。

糖醋软熘鲤鱼的热量

能量2043.38千卡,蛋白质141.95克,脂肪112.85克,碳水化合物112.68克,叶酸293.75微克,膳食纤维0.18克,胆固醇672毫克,维生素A214微克,胡萝卜素84微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.75毫克,烟酸22.16毫克,维生素C2.1毫克,维生素E43.86毫克,钙454.08毫克,磷1689.92毫克,钾2804.1毫克,钠2480.52毫克,碘37.6微克,镁278.04毫克,铁13.2毫克,锌17.61毫克,硒124.1微克,铜0.68毫克,锰1.74毫克, 糖醋软熘鲤鱼的做法,糖醋软熘鲤鱼怎么做

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