流浪鸡的做法,流浪鸡怎样做?

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流浪鸡的做法,流浪鸡怎样做?

流浪鸡的做法

1. 将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干;2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟;3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条,翅膀不切,然后按照鸡的形态,摆在盘中;4. 将鸡肠剖开,反复洗净,放在凉水里浸泡片刻,以除脏气,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;5. 将肫剖开洗净,切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;6. 鸡肝去胆切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;7. 将葱、姜洗净,切成米粒状;8. 大蒜剥去蒜衣,切成蒜茸;9. 干辣椒切成细末;10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料,再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;11. 再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面,此菜即成。

说明

工艺:

口味:酸辣味

标签: 【江西菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【月经不调食谱】 【消化不良食谱

流浪鸡的制作材料

主料:鸡1000克

辅料:

调料:小葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)15克 酱油25克 盐10克 醋10克 白砂糖5克 味精2克 香油20克

流浪鸡怎么做好吃

1. 鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;2. 鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。

流浪鸡小贴士

1. 此菜为江西名菜,相传公元163 年,陈友谅率兵60 万,造大船数百艘,倾巢出动,决心与朱元漳在鄱阳湖决一死战。当时朱元璋只有20 万人马,且都是小船,在人力装备上处于劣势。朱元璋连吃败仗,步步退却。在一次混战中败至湖中康山一带,朱元璋被追无奈,只得带刘伯温和其他几员大将弃船上岸,东躲西藏,四处流浪,遇一老妇杀鸡款待,由于多日未进三餐,吃起来颇感味美。最后朱元漳找到旧部,采纳了刘伯温的建议,用火攻,终于取得了胜利,做了明朝的开国皇帝。当了皇帝后,朱元璋有一次回想起流浪康山时老妇人为他做的鸡,便赐名为“流浪鸡”;2. 流浪鸡为佐餐佳品。

流浪鸡的热量

能量1929.81千卡,蛋白质197.13克,脂肪114.73克,碳水化合物29.88克,叶酸3.28微克,膳食纤维2.71克,胆固醇1060毫克,维生素A497.55微克,胡萝卜素105.5微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.96毫克,烟酸56.84毫克,维生素C3.55毫克,维生素E21.31毫克,钙129.75毫克,磷1658.63毫克,钾2774.43毫克,钠6198.51毫克,碘0.6微克,镁246.69毫克,铁17.69毫克,锌11.99毫克,硒118.84微克,铜0.82毫克,锰1.89毫克, 流浪鸡的做法,流浪鸡怎么做

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